ใส้ส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย สูตรอาหารไทย แบบง่ายๆ

ใส้ส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทย

 ส่วนผสม

ไส้อ่อน จำนวน 2 ขีด

ซอสปรุงรส จำนวน 5 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน

พริกไทยป่น จำนวน 3 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน

กระเทียมบด จำนวน 2 ช้อนโต้ะ

รากผักชีสับ จำนวน 1 ช้อนชา

พริกไทยขาวเม็ด จำนวน 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย จำนวน 1 ช้อนชา

ซอสหอยนางรม จำนวน 1 ช้อนโต้ะ

ซอสถั่วเหลือง จำนวน 1 ช้อนโต้ะ

แป้งข้าวโพด จำนวน 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช สำหรับทอดปริมาณ จำนวน ท่วมเนื้อไก่

ผักสำหรับทานเป็นเครื่องเคียง

วิธีทำ

เริ่มต้นจากล้างไส้อ่อนให้สะอาด ด้วยเทคนิคการล้างไส้อ่อน โดยใช้แป้งมันช่วยขัดไส้อ่อน ให้เมือกที่เกาะในไส้อ่อนออกให้หมด ล้างจนน้ำที่ล้างไส้อ่อนใส แล้วจากนั้นนำไส้อ่อนไปต้มในน้ำ ใส่เครื่องปรุง ซอสปรุงรส  พริกไทยป่น เพื่อให้ไส้อ่อนมีรสชาติ ต้มทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ให้ใส้อ่อนนุ่ม จากนั้นนำไส้อ่อนออกมาพักให้เย็น จากนั้นหั่นไส้อ่อนเป็นชื้นขนาดพอดีคำ นำมาหมักด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำตาลทราย ซอยหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง พักไว้สัก 15 นาที แป้งข้าวโพดลงไปผสมในไส้อ่อน เริ่มทอดไส้อ่อน โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่ไส้อ่อนลงไปทอด ทอดให้เหลืองกรอบ และนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสริฟใส่จาน

น้ำพริกปลาร้า น้ำพริกพื้นบ้าน เมนูอาหารอีสาน เมนูทำง่าย

น้ำพริกพื้นบ้าน เมนูอาหารอีสาน น้ำพริกปลาร้า

ส่วนผสม

น้ำปลาร้า ปริมาณ 5 ช้อนโต้ะ

เนื้อปลาช่อนสับ ปริมาณ 10 ช้อนโต้ะ

พริกขี้หนูสวน ปริมาณ 10 เม็ด

กระเทียม ปริมาณ 4 ปลีบ

หอมหัวแดง ปริมาณ 4 หัว

น้ำตาลปี๊บ ปริมาณ 2 ช้อนโต้ะ

น้ำมะนาว ปริมาณ 4 ช้อนโต๊ะ

ผักสด สำหรับเป็นผักเคียงกินกับน้ำพริกปลาร้า อย่าง แตงกวา มะเขือ และ ผักกะหล่ำปลี เป็นต้น

วิธีทำ

เตรียมวัตถุดิบก่อน แล้วนำปลาร้าไปต้มให้สุกก่อน จากนั้นก็นำเนื้อปลาช่อนไปลวกให้สุก และ นำวัตถุดิบมาพักให้เย็นก่อน เพื่อเตรียมนำมาทำน้ำพริก แล้วเริ่มการทำน้ำพริก โดยการ เตรียมครก จากนั้น ใส่ กระเทียม พริกขี้หนูสวน ลงไปโขรกให้ละเอียด แล้ว ใส่หอมหัวแดง ลงไปโขรก โขรกจนส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และ น้ำมะนาว แล้ว ใส่ ปลาร้า และ เนื้อปลาช่อนลงก ลงไปในโขรก คลุกเคล้าจนเข้ากัน และ ชิมรสชาติ เพียงแค่นี้ก็ได้น้ำพริกปลาร้าแสนอร่อยแล้วล่ะค่ะ

เสริฟน้ำพริก ใส่ถ้วยน้ำพริก โรยหน้าดัวยผักชี  ทานกับผักสดๆ ข้าวเหนียว   ไข่ต้ม บอกเลยว่าฟิน

สูตรเด็ด อาหารอีสาน ฮิตติดปาก เด็ดมากในสามย่าน แกงผักหวานป่า แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง

เด็ดมากในสามย่าน แกงผักหวานป่า ใส่ไข่มดแดง

ส่วนผสม

ยอดผักหวานป่าอ่อนสอง กำมือ

ไข่มดแดง ห้า ช้อนโต้ะ

ใบแมงลัก หนึ่ง ต้น

ปลาร้า สอง ช้อนโต๊ะ

นํ้าปลา หนึ่ง ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า หนึ่ง ถ้วย

พริกขี้หนูสวน สอง ช้อนโต้ะ โขรกหยาบๆ

ตะไคร้ หนึ่ง ต้น นำมาหั่นเป็นท่อนเฉียงๆ

หอมแดง สาม หัว นำมาบุบให้แตก

เกลือป่น หนึ่ง หยิบมือ

ใบมะกรูด สาม ใบ

วิธีทำ เริ่มจากต้มน้ำให้เดือด พอเดือดแล้วลดไฟอ่อน จากนั้นก็ใส่ตะไคร้ พริก ใบมะกรูด  หอมแดงลงไป แล้วปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำปลา  ปลาร้า ลงไป จากนั้นใส่ก็ ยอดผักหวานป่า ลงไปต้มจนสุก ปิดไฟหม้อ ใส่ใบแมงลัก และ ไข่มดแดง ลงไป ทิ้งจนแกงกรุ่นๆก็ สามารถเสริฟ และรับประทานได้

ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ สูตรอาหาร พื้นบ้านอีสาน ง่ายๆ

 ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ  เป็นเมนูผัด เมนูไส้อ่อน ด้วยวิธีทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ อย่างง่ายๆที่สามารถทำกินเองได้ ผัดไส้อ่อน ไส้อ่อน

ส่วนผสม

ไส้อ่อน 1 พวง

ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน

พริกไทยแห้งเม็ด 5 ช้อนโต้ะ

เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน

เกลือ 1 ช้อนโต้ะ สำหรับผัด

พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ

กระเทียมสับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ

พริกขี้หนูสวน สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ

พริกชี้ฟ้า สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ

รากผักชี สับหยาบ ๆ 2 ช้อนโต้ะ

ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต้ะ

แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

เริ่มจากการล้างไส้อ่อนให้สะอาดก่อน ล้างให้หมดเมือกมันๆ จากนั้น ก็ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ซอสปรุงรส พริกไทย  เกลือ ต้มใส้อ่อนในน้ำเดือดๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง แล้วต้มให้ไส้อ่อนนุ่มหอมมีรสชาติ จากนั้นก็นำไส้อ่อนแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ แล้วนำมาพักให้ไส้อ่อนเย็นและสะเด็ดน้ำก่อน นำแป้งข้าวโพดมาคลุกไส้อ่อนให้ทั่ว จากนั้น ก็ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน แล้วนำไส้อ่อนลงไปทอดให้เหลืองกรอบ และ พักเอาไว้ก่อน  แล้วตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอประมาณ ใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย พริกขี้หนูสวน และ พริกชี้ฟ้า ผัดให้หอม แล้วใส่ไส้อ่อน และ ต้นหอมซอย ลงไปผัด แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาล ผงปรุงรส  เกลือ ลงไปผัด

ผัดจนแห้ง ปิดไฟ เสริฟ พร้อมรับประทานได้

เนื้อวัวแผ่นตากแห้ง เนื้อสวรรค์ แสนอร่อย

เนื้อสวรรค์  เมนูเนื้อวัวตากแห้ง อาหารไทย แบบง่ายๆ ทำกินเองได้

ส่วนผสม

เนื้อวัวส่วนลูกมะพร้าว 5 กิโลกรัม

น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม

น้ำปลา 1 ถ้วยตวง

ลูกผักชีบด 3 ช้อนโต้ะ

ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ

ผงยี่หร่า 1 ช้อนโต้ะ

งาขาว 1 ช้อนโต้ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

ให้หั่นเนื้อวัวให้เป็นแผ่นใหญ่ๆ ความหนาที่พอดีๆ ไม่บางไป หรือ ไม่หนาจนเกินไป ให้เตรียมน้ำหมัก โดยการ ผสม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ลูกผักชี และซอสน้ำมันหอย ผงยี่หร่า งาขาว และ พริกไทยป่น ผสมจนส่วนผสมละลายเข้ากัน และนำเนื้อวัวไปนวดในซอสที่เตรียมไว้ นวดให้ซอสเข้าเนื้อ จากนั้นก็นำเนื้อหมักไปแช่ช่องแข็ง 1 ชั่วโมง นำเนื้อไปตากลมให้แห้ง 3 ชั่วโมง สามารถเก็บไว้กินได้ รับประทานโดยนำไปทอดให้สุก ทานกับข้าวหุงสุก หรือ ข้าวเหนียว ก็อร่อย

สูตร ตำถั่วฝักยาว อาหารไทยง่ายๆ ตำรับอีสาน

ส้มตำถั่วฝักยาว ( ตำถั่ว ) เป็นอาหารไทยที่แสนอร่อย ใส่ถั่วฝักยาวแทนมะละกอ วิธีทำตำถั่วฝักยาว ซึ่งไม่ยากสามารถตำกินเองได้ เป็นอาหารอีสานสุดแซ่บเลยทีเดียว

เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ เราขอแนะนำ อาหารอีสาน ทานกับข้าวเหนียว ไก่ย่าง สูตรต้นตำรับ  เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ ก็คือ วัตถุดิบคุณภาพ เป็นเทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ที่มีความอร่อยของน้ำยำแบบส้มตำ ผสมผสานกับส่วนผสมต่างๆของเมนูนี้ทำให้ได้อาหารชั้นยอด

ส่วนผสม

ถั่วฝักยาว 4-5 ฝัก หั่นเป็นท่อนๆพอดีคำ

กระเทียม 3 กลีบ

พริกแห้ง 3 เม็ด

พริกขี้หนูสวน 3 เม็ด

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ

ปราร้า 1 ช้อนโต้ะ

มะเขือเทศ 2 ลูก นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ

วิธีทำ

ให้เตรียมครก นำ กระเทียม  พริกแห้ง และ พริกขี้หนู ลงไปโขรกให้ละเอียด จากนั้น ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำปลาร้า และ น้ำมะนาว แล้วคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้รสชาติตามที่ต้องการ

จากนั้นก็ใส่ ถั่วฝักยาว ลงไปโขรกให้พอบุบ อย่าให้ละเอียดมาก ให้เหลือชิ้นของถั่วฝักยาว

หั่นมะเขือเทศลงไป แล้วคลุกเคล้าให้ส่วนเข้ากัน เพียงเท่านี้ก็ได้ ส้มตำที่อร่อย ท่านสามารถใส่เครื่องอื่นๆได้ อย่างเช่น ถั่วลิสงคั่ว หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ ตามชอบ

อาหารสองสัญชาติลูกครึ่ง อังกฤษ-ไทย เบคอนม้วน ไส้กรอกรสลาบอีสาน

 เบคอนม้วน ไส้กรอกรสลาบอีสาน

เบคอนม้วน ไส้กรอกรสลาบอีสาน เมนูรสชาติจัดจ้าน ถึงอกถึงใจ  เมนูแก้เลี่ยนจากเมนูอื่นๆ กับเบคอนม้วนไส้กรอกปิ้งเครื่องลาบ ที่ทั้งเผ็ด และแซ่บยกกำลัง ๓

ส่วนผสมเบคอนม้วนไส้กรอกปิ้งเครื่องลาบ

• เบคอน ๑๒ แผ่น

• ไส้กรอกค็อกเทล ๑๒ ชิ้น

• น้ำมะนาว ๒ ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ

• ข้าวคั่วป่น ๒  ๒/๒ ช้อนชา

• พริกป่น ๑ ช้อนชา

• หอมแดงสับละเอียด ๒  ๑/๒ ช้อนชา

• ผักชีฝรั่งซอย ๒ ช้อนโต๊ะ

• ไม้ปลายแหลม

วิธีทำ เบคอนม้วนไส้กรอกปิ้งเครื่องลาบ

๑. วางเบคอนลงบนภาชนะเรียบ วางไส้กรอกค็อกเทลม้วนให้แน่น เสียบไม้ปลายแหลมเตรียมไว้

๒. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่วป่น หอมแดง ผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน

๓. นำไส้กรอกที่ม้วนเบคอนแล้วปิ้งบนเตาไฟ ขณะปิ้งให้ทาส่วนผสมในข้อที่ 2 จนทั่วจนสุก รับประทานพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว

• น้ำมะขามเปียก ๒ ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ ๒ ช้อนโต๊ะ

• พริกป่น ๑ ช้อนชา

• ข้าวคั่วป่น ๒ ช้อนชา

• หอมแดงซอย ๑ ช้อนโต๊ะ

• ผักชีฝรั่งซอย ๒ ช้อนชา

วิธีทำ

 ๑.ผสมน้ำมะขามเปียกน้ำปลาน้ำตาลปี๊บพริกป่น คนให้เข้ากัน

๒.ใส่ข้าวคั่วป่นตักใส่ถ้วยโรยหอมแดงผักชีฝรั่ง