เมนูที่มาพร้อมกับเทศกาลกินเจ 2562 เตรียมตัวให้พร้อมกับเทศกาลกินเจกันหรือยัง
เทศกาลกินเจปี 2562 นี้ตรงกับ ตรงกับวันที่ 29 กันยายน - 7 ตุลาคม 2562 รวมเป็นเวลา 9 วัน ซึ่งบางท่านอาจจะล้างท้องวันที่ 28 กันยายน รวมเป็น 10 วันก็ได้ ทำไมเราต้องกินเจ กินเจแล้วได้อะไร แล้วเทศกาลกินเจถือกำเนิดขึ้นมาได้อย่างไร เราจะเล่าให้ฟังค่ะ
เทศกาลกินเจ
คำว่า “เจ” ในภาษาจีนทาง
พระพุทธศาสนา หมายถึง “อุโบสถ หรือการรักษาศีล 8” ของศาสนาพุทธนิกายมหายาน ที่จะมีการรักษาอุโบสถศีล ไม่บริโภคอะไรหลังเที่ยงวันตามหลักศีล 8 ข้อ และไม่บริโภคเนื้อสัตว์ เพื่อเป็นการไม่เบียดเบียนสิ่งมีชีวิต ช่วงหลังจึงเรียกคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ว่า “กินเจ” ไปด้วย แต่ถึงกระนั้นการกินเจไม่ใช่เพียงแต่งดเนื้อสัตว์ อาหาร และเครื่องปรุงที่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงการรักษาศีล ประพฤติตัวเป็นคนดีทั้งกาย วาจา ใจ อีกด้วย
ช่วงเวลาเทศกาลกินเจ
ช่วงเทศกาลกินเจของทุกปี ตรงกับวันขึ้น 1 ค่ำ ถึง 9 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีน ตรงกับเดือน 11 หรือเดือนตุลาคมของไทย ตามปฏิทินสากล รวมเป็นเวลาทั้งสิ้น 9 วัน 9 คืน
เทศกาลกินเจ เริ่มตั้งแต่วันที่เท่าไหร่
เริ่มวันที่ 29 กันยายน - 7 ตุลาคม 2562 บางท่านอาจจะล้างท้องตั้งแต่วันที่ 28 กันยายนในมื้อเย็น ก็สามารถทำได้
ทำไมเราต้องกินเจ
1. กินเจ เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น เพราะอาหารเจถือเป็นอาหารชีวจิตอย่างหนึ่ง ช่วยปรับสภาพร่างกายให้สมดุล ล้างพิษในร่างกาย รวมถึงช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงและทำงานอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เพราะคนจีนเชื่อว่า เนื้อสัตว์เป็น “หยิน” และผักผลไม้เป็น “หยาง” โดยธรรมชาติคนเรามักทานเนื้อสัตว์เยอะกว่าผักผลไม้ การงดทานเนื้อสัตว์จึงเป็นการปรับให้หยินและหยางสมดุลมากยิ่งขึ้นด้วย
2. กินเจ เพื่อทำบุญ เพื่อชำระล้างใจให้ใสสะอาด ไม่เบียดเบียนสัตว์โลก ทำให้จิตใจเราผ่องใสมากขึ้น เมื่อเราทราบว่าสิ่งที่เราทำเป็นเรื่องที่ดี ก็จะส่งผลต่อจิตใจที่เบิกบาน เป็นสุขขึ้น
3. กินเจ เพื่อละเว้นกรรม ที่เกิดจากการฆ่าสัตว์ตัดชีวิต หรือแม้กระทั่งการจ้างฆ่าเพื่อการบริโภค หากเราทราบว่าการงดบริโภคเนื้อสัตว์ เป็นการช่วยชีวิตสัตว์นับพันนับหมื่น เราก็จะช่วยลดกรรมของเราได้มากขึ้น
ทำไมต้องล้างท้อง
การล้างท้องหมายถึง เริ่มกินเจก่อนถึงวันเริ่มต้นเทศกาลจริง 1-2 วันเพื่อให้ร่างกายค่อยๆ ปรับสภาพ และทำความคุ้นเคยกับการกินเจได้ดียิ่งขึ้น
ธงเจ มีความหมายอย่างไร
ตัวอักษรภาษาจีน อ่านว่า “ไจ” หรือ “เจ” หมายถึง “ของไม่มีคาว”
ตัวอักษรสีแดง หมายถึง ความเป็นสิริมงคลในชีวิต พื้นหลังสีเหลือง หมายถึง สีของพุทธศาสนา หรือผู้ทรงศีล
ธงเจจึงเป็นสัญลักษณ์ของการกินเจ และเป็นเครื่องยืนยันย้ำเตือนพุทธศาสนิกชนให้หันมาเตรียมตัวร่วมเทศกาลกินเจด้วยกัน
นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ห้ามกินอะไรบ้าง
1. ผักที่มีกลิ่นฉุน 5 อย่าง ได้แก่ กระเทียม (ไม่ดีต่อหัวใจ), หอมใหญ่ แดง ขาว ต้นหอม (ไม่ดีต่อไต), หลักเกียว ผักของจีน มีลักษณะคล้ายกระเทียมโทน (ไม่ดีต่อม้าม), กุยช่าย (ไม่ดีต่อตับ) และ ใบยาสูบ (ไม่ดีต่อปอดเมื่อใช้สูบ) นอกจากนี้ผักชนิดไหนที่มีกลิ่นฉุนก็ไม่ควรทานระหว่างช่วงกินเจด้วย
2. นม เนย น้ำมัน และผลิตภัณฑ์จากสัตว์
3. อาหารรสจัด ไม่ว่าจะเป็นเค็มจัด หวานจัด เปรี้ยวจัด หรือเผ็ดจัด
4. เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
5. ใครที่กินเจจริงจัง ห้ามทานอาหารบนภาชนะที่ใช้ร่วมกับผู้ที่ไม่ได้กินเจ และต้องทานอาหารที่ปรุงจากคนที่กินเจด้วยกันเท่านั้น
ถึงแม้การกินเจจะดูเป็นเรื่องยากสำหรับคนชอบทานเนื้อสัตว์ แต่เราเชื่อว่าหากคุณได้ลองกินเจแล้ว นอกจากสุขภาพที่จะดีขึ้นอย่างทันตาเห็นแล้ว ยังอิ่มบุญอิ่มใจจากการถือศีล และหากออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอควบคู่ไปด้วย ยังได้ผิวพรรณที่ดี และหุ่นสวยหล่อเพอร์เฟ็คแน่นอน ใครยังไม่เคยก็ลองกินเจปีนี้เป็นปีแรกกันดูนะคะ รับรองว่าจะต้องติดใจจนไม่อยากหยุดกินเจแน่นอน
เราเลยขอแนะนำ ในช่วงเทศกาลกินเจปี 2562 นี้ คือ
ขนมจีบ(เจ)
ส่วนผสม
1. แผ่นเกี๊ยวเจ
2. แฮมเจ 250 กรัม
3. แห้วนึ่งสุก 10 ลูก
4. ข้าวโพดหวาน 1/2 ฝัก
5. แครรอทฝอย 1/ 2 ถ้วย
6. พริกไทยดำ 1-2 ช้อนชา
7. น้ำตาล 1 ช้อนชา
8. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
9. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
10. แป้งมัน 1 ช้อนชา
11. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ขั้นตอน1. ฮั่นแฮมเจเป็นท่อนๆ นำไปตำให้เนื้อฟู พักไว้
2. หั่นแห้ว ข้าวโพดเป็นชิ้นเล็กๆ
3. นำแฮมที่ตำ ไปคั่วในกระทะให้หอม ใส่พริกไทย น้ำมันงาลงไป เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถาด ให้เย็น
4. ใส่ แห้ว แครรอท ข้าวโพด แป้งข้าวโพด น้ำมันลงไปผสมกับแฮม เคล้าให้เข้ากัน
5. เตรียมแผ่นเกี๊ยว ใส่น้ำเปล่า แป้งมันผสมไว้ในถ้วย(ไว้สำหรับทาขอบแผ่นเกี๊ยว ให้แผ่นไม่แตกออกมา) ตักไส้ใส่ตรงกลาง ใช้มือบีบขอบๆ ทำเป็นจีบ
6. นำขนมจีบไปนึ่งให้สุก(ประมาณ25 นาที) พร้อมเสริฟกับน้ำจิ้ม
