แกงคั่วยอดมะพร้าวปลาทู (รสแซบ)

แกงคั่วยอดมะพร้าวปลาทู

ส่วนผสม                                                               บาคาร่า

ยอดมะพร้าวหั่นชิ้นเล็กพอคำ 3 ขีด
ปลาทูนึ่งตัวเล็กแกะเนื้อ 1 เข่ง  3 ตัว
พริกแกงหยาบ 1 ขีด
กะปิดี 1 ชต
น้ำตาลปิ๊บ 1 ชต
กะทิกล่อง 500 กรัม
ใบมะกรูดซอย 4 ใบ
พริกชี้ฟ้าเหลืองซอย 1 เม็ด
พริกขี้หนูแดงซอย 2 เม็ด
พริกไทยสด 1 พวง
กระชายซอย 3 หัว
ใบโหระพา 3 ต้น

ขั้นตอน
1.กะทิประมาณ 1ถ้วย ใส่กะทะหรือหม้อตั้งไฟปานกลาง พอเริ่มเดือดใส่พริกแกงและกะปิลงผัดเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำตาลปิ๊บลงไปเคล้าให้ละลาย ใส่เศษปลาทูที่ได้จากการแกะลงไปผัดยีให้กระจายทั่ว ใส่กระชาย พริกไทยสด ลงไปผัดเคล้า

 
2.ใส่ยอดมะพร้าวลงไปผัดเคล้า เติมกะทิอีกประมาณ 1ถ้วย ลงไป เคล้าให้เข้ากัน ใส่ปลาทูที่แกะไว้เป็นชิ้นลงไป ต้มต่อไปประมาณ 5นาที เพื่อให้น้ำแกงกะทิซุมเข้าเนื้อยอดมะพร้าวและปลาทู

 
3.ปิดไฟ เติมกะทะที่เหลือ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใช้เกลือป่นเพื่อเพิ่มความเค็ม แต่ควรระวังเค็มจากกะปิ และพริกแกง

 
4.ใส่ใบมะกรูดซอย พริกซอย และใบโหระพา เคล้าเล็กน้อย





ขอบคุณแหล่งที่มา   www.blogger.com