ซุปหน่อไม้ อาหารอีสาน รสแซ่บ

ซุปหน่อไม้

                                                                                บาคาร่า

ส่วนผสม
หน่อไม้ต้มสุก 2 หน่อ
น้ำมบย่านาง 2 ถ้วยตวง
ผักชีไทย 1 ต้น
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
หอมแดง 4 หัว
มะนาว 1 ซีก
สะระแหน่ 4 ยอด
เกลือ 1/2 ชช
พริกป่น 1 ชต
ข้าวคั่ว 1 ชต
น้ำปลาร้า 2 ชต
น้ำปลา 2/3 ชต

ขั้นตอน
1.เตรียมน้ำใบย่านาง ถ้าทำเอง ก็เอาใบย่านางล้างน้ำให้สะอาด สัก 10 ใบ ปั่นกับน้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง กรองเอากากออก

 
2.หร่อไม้แกะหรือตัดส่วนที่แข็วออก บ้างน้ำให้สะอาดผ่าครึ่งแล้วใช้ส้อมขูดเป็นเส้น


 
3.นำหน่อไม้ที่ขูดแล้วใส่หม้อ เทน้ำใบย่านางใส่พอท่วม เติมเกลือ 1/2 ชช.นำไปต้ม นำไปต้มให้เดือด แล้วปิดเตา


 
4.ช่วงต้มหน่อไม้ให้เตรียมเครื่องปรุงและผักต่างๆไว้


 
5.ผสมเครื่องปรุงในชามผสม พริก ข้าวคั่ว น้ำปลาร้า น้ำปลา มะนาว คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ


 
6.จากนั้นตักหน่อไม้จากหม้อต้มไม่ต้องเอาน้ำ มาใส่ชามเครื่องปรุง พร้อมใส่หอมแดง ผักชีใบเลื่อย ชีไทย สะระแหน่


 
7.คลุกให้เข้ากัน เสริฟพร้อมผักเคียง อย่าง กะหล่ำปลี ถั่งฝักยาว แตงกวา โหระพา ผักขาดขาว เข้ากันดีมาก





ขอบคุณแหล่งที่มา   www.blogger.com